Tee itse aito joulumustesi

Yritimme tehdä oman joulumusteen. Ainesosalista on todella pitkä, eikä se ole vaikeaa, mutta kannattaa suunnitella hyvissä ajoin ennen jouluillallista, koska sen pitää antaa liota melkein 2 viikkoa. Ensin laitat soodaa, joka kestää 4-6 päivää ja sitten laitat rypäleen, joka kestää vielä 7 päivää.

Miltä se sitten maistuu? Maku oli kaukana tavallisesta kaupoista ostettavasta joulumehusta, enemmän glögiä kohti. Tämä on todellinen muste eikä mikään "joulujuoma", kuten perinteistä tehdasvalmisteista joulumehua pitäisi todella kutsua. Aseta siis joulumusiikkisi jo tänään (koska muuten se ei valmistu ajoissa).

Valmistelu - tämä on mitä tarvitset

Puhdas iso lasipurkki tai tölkki antaa joulun kypsyä. Reseptiin riittää 4–6 litraa.
Ohut keittiöpyyhe
Kuminauha
Niin kutsuttu sooda-aloitus. Se on perusta, jonka annetaan kehittyä aivan kuten hapantaikina-alkupala.

Soda alkaa
Ainesosat:

5 dl vettä
2 rkl hienoksi raastettua inkivääriä
1 rkl raakasokeria
1,5 rkl tomusokeria

Tee näin

Sekoita kaikki ainekset keskenään hyvin puhdistetussa lasipurkissa tai muoviastiassa.
Peitä puhtaalla, ohuella keittiöpyyhkeellä ja kuminauhalla, jotta soodakäynnistin voi hengittää.
Anna purkin seistä 4-6 päivää. Sekoita 1-3 kertaa päivässä. Voit sijoittaa purkin jonnekin, jossa se on hieman lämpimämpi, esimerkiksi jääkaapin päälle. Sitten prosessi alkaa nopeammin.
Syötä seosta kerran päivässä vielä 1 tl raastettua inkivääriä ja 1 tl raakasokeria.
Soodakäynnistin on valmis, kun näet kuplia pinnalla ja kuulet sihisevän äänen sekoittaessasi.
Jos haluat tehdä omaa rypälemehua useamminkin, pidä limsan käynnistin päällä syöttämällä sitä päivittäin raakasokerilla ja inkiväärillä.

Joulu on pakko

Nyt on aika ostaa aineksia...

1 dl rusinoita
3 kuivattua viikunaa
3-4 luumua
1 dl inkivääriä hienonnettuna
1 dl kuivattuja katajanmarjoja (noin 1 1/2 maustepurkki) kevyesti murskattuna huhmareess
2 appelsiinin kuorta
2 nuijakukkaa
3 neilikkaa
10 vihreää kardemumma kapselia
2 tähtianista
4-5 kanelitankoa
2 tl sitruunahappoa
1+2,5 l vettä
400 g tummaa muscovadosokeria tai muuta vastaavaa raakasokeria
2 dl soodaalkua (resepti yllä)

Tee näin

Sekoita hedelmät, mausteet ja sitruunahappo kattilassa 1 litraan vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 20 minuuttia.
Lisää sokeri ja anna sulaa. Ota kattila pois liedeltä ja lisää vielä 2,5 litraa vettä.
Peitä jäähtynyt pannu muovilla tai tiukasti suljettavalla kannella ja anna hautua noin 12 tuntia.
Siivilöi ja sekoita joukkoon soodakäynnistin.
Jätä peitettynä ja lepää siivilän kanssa huoneenlämmössä 3-5 päivää.
Maista kolmantena päivänä. Makeus vähenee mitä pidempään rypälemehu seisoo, koska käyminen "syö" sokerin. Sinun pitäisi kuulla poreilevaa ääntä sekoittaessasi, jolloin rypälemehu on valmis.
Kaada hyvin puhdistettuihin muovi- tai lasipulloihin..
Anna pullojen olla huoneenlämmössä 1-2 vuorokautta karbonoitumaan luonnollisesti.
Jäähdytä käymisen pysäyttämiseksi. Puristemehu säilyy jääkaapissa noin kuukauden.